18 aug. 2011
Smarrig filmjölkslimpa
16 aug. 2011
Pestopasta med kyckling
3 aug. 2011
Efter-träning-smoothie
27 juli 2011
Ägg och mjölkfri chokladkaka med hallon
Recept:
3 dl vetemjöl
2 dl socker
3 msk kakao
2 tsk bakpulver
en nypa salt
2 dl soyadryck med chokladsmak
50 g mjölkfritt margarin, ex Carlshamn
Frosting
250g hallon, färska eller tinade och silade så de inte är så vattniga
en skvätt ekologiskt matlagningsbas (havrebaserad)
1. Sätt ugnen på 200g.
2. Smält margarinet.
3. Blanda mjöl, socker, Kakao, bakpulver och salt.
4. Blanda margarin och soyadryck.
5. Blanda smeten och häll i en teflonform, jag använde en vanlig pajform då den inte flyter ut så mycket och inte är allt för stor.
6. Grädda i 10-20 min.
:) /Mathilda
19 juli 2011
Cheesecake med vit choklad!
75 g smör
Fyllning:
4 dl crème fraiche
2 tsk äkta vaniljsocker
2-3 dl färska jordgubbar
Fyllning: Smält den vita chokladen. Vispa samman ost, kesella och socker. Rör ner ägg, citronskal och smält choklad. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen 35-40 minuter. Kakan ska precis ha stelnat i mitten. Låt kallna.
Vispa crème fraiche med elvisp tills det blir en bredbar kräm. Rör ner vaniljsockret. Bred den över kakan. Garnera med blåbär och ätbara blommor.
Citronmangomarmelad
Ibland vill man bara göra någon glad med en present!:)
Recept:
Blanda ca 500g färska eller frysta bär, i detta fallet ca 400 g mango och 1 citron, med ca 150 g syltsocker 1+3.
Koka upp under omrörning i ca 8 min, låt det skumma ordentligt.
Häll upp i varma, rena burkar, förslut och kyl.
Förvara kallt.
Riv lite citronskal som dekoration;) /Mathilda
27 juni 2011
Vegetarisk lasagne med grönsaker
Den går att förnya i oändligheten!
Recept:
2 portioner
Använd gärna en mindre form med högre kant.
ca 8 lasagneplattor
500g keso
1-½ dl mjölk
krossade tomater
2 stora morötter
lök
Spenat
broccoli
färsk basilika
kryddor (ex chili, cayennepeppar, salt, oregano mm)
riven ost
Sätt ugnen på 225 grader.
1. Bryn löken på svag värme.
2. Riv morötterna och bryn med löken.
3. Koka broccoli enligt förpackning. (olika koktid om det är färsk eller fryst)
4. Tillsätt krossade tomater och tomatpure, krydda efter smak.
5. Lägg i färsk spenat och basilika i tomatblandningen.
6. Blanda mjölken med keso.
7. Börja lägga lasagneplattor i botten, varva sedan med broccoli, tomatsås och kesoblandning. Avsluta sista varvet med riven ost.
8. Grädda så att lasagnen får en fin färg, ca 20 minuter.
9. Låt stå en stund innan servering och servera gärna med en fetaostsallad.
Denna rätt kan du variera med olika grönsaker eller tex bechamelsås.
Lycka till;)
/Mathilda
26 juni 2011
Banancheesecake med färska jordgubbar
Den här varianten med fyllig banansmak och färska jordgubbar kommer att serveras som min sons "1 års tårta"!:)
Recept:
Botten
15 digestivekex
125 gram smör
Fyllning
5 bananer
300g färskost
2 dl créme fraiche
2 dl farinsocker (rörsocker går även bra)
1 msk citronjuice
1-2 msk likör (Santamaria eller Amaretto)
Färska jordgubbar (eller andra bär)
1. Krossa digestivekexen i matberedare eller med hjälp av en mortel.
2. Smält smöret i en kastrull, blanda ned kexsmulorna i smöret.
3. Lägg blandningen i en form med löstagbar kant, tryck ut till en jämn botten.
4. Skala och mosa bananerna, blanda dem med citronjuicen, färskost, créme fraiche och socker. Rör ner likören och blanda väl.
5. Häll smeten i formen, täck med plastfolie och ställ i frysen i ca 4h.
6. Ta ut kakan 30-60 min innan servering.
7. Garnera med färska jordgubbar.
Bananen kan bytas mot något annan exempelvis mango.
Anpassa så att smakerna passar dig och njut i värmen av denna fylliga svalkande efterrätt!:)
/Mathilda
Potatissallad & kassler
23 juni 2011
Lax med färskpotatis
Nyttig, enkel och snabblagad mat.
Recept:
(2 portioner)
2 bitar tinad lax
ca 10 färskpotatisar
2 dl lätt cremefraiche
1 paket fetaost
salt, pepparmix och citronpeppar
sallad (mixa hur du vill)
1. Koka upp vatten till potatisen, tvätta potatisen och lägg i vattnet.
2. Blanda fetaost med cremefraichen och blanda i svartpeppar.
3. Gör en valfri sallad.
4. Stek laxen, när du stekt den klar på en sida smetar du på lite cremefraicheblandning.
5. Servera!:)
Kanelbullar
20 juni 2011
Lyxig vardagspasta
18 juni 2011
Tzatziki
Hemmagjord burgare
17 juni 2011
Småkakor med choklad & kokos
Rabarbermarmelad
Smält rabarber och delade vaniljstänger på svag värme ca 15 minuter (jag hade i ca 2 dl vatten), rör om då och då. Tillsätt sedan syltsocker och koka upp ordentligt ett par minuter. Ta sedan upp vaniljstängerna och skrapa ur de svarta fröna ner i marmeladen innan den tappas upp i glasburk. Sätt på locket på en gång och ställ svalt.
Fluffiga tekakor
Gör så här
Lös upp jästen i den fingervarma mjölken.
Tillsätt sirap, salt, äggula, 13 dl av mjölet och klicka i smöret.
Arbeta kraftigt i 5 minuter.
Låt jäsa i 45 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den.
Dela degen i 20 lika stora delar och forma dessa till bullar.
Låt jäsa i 5 minuter.
Kavla ut till runda kakor och nagga med en gaffel.
Placera tekakorna på en plåt med bakplåtspapper.
Låt jäsa i 30-40 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader.
Grädda mitt i ugnen i 6-8 minuter.
15 juni 2011
Panerad torskfile med färskpotatis och fetaostsås
Ca. 10 mellanstora färskpotatisar
Panerade torskfileer
Broccoli
Körsbärstomater
Fetaost
Cremefraiche
Citronpeppar och Citronmeliss
1. Koka upp vatten till potatis.
2. Skrubba bort jorden från färskpotatisen men lämna skalet på, lägg i kokande vatten och koka ca 20 min beroende på potatisens storlek.
3. Mosa fetaost och blanda med cremefraiche, citronpeppar och citronmeliss.
4. Värm lite smör i en stekpanna och stek de panerade torskfileern enligt förpackningen.
5. Koka broccoli.
6. Skölj några körsbärstomater, eller gör en sallad.
Enkel mat, kan vara riktigt god.
/Mathilda
12 juni 2011
Blåbärsmuffins med blåbär och vitchoklad
Härlig balans mellan sött och syrligt!
Recept:
20 muffins
3 ägg
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
100 gram smör
1 dl mjölk
3½ dl mjöl
2 tsk bakpulver
en nypa salt
ca 200 g blåbär
ca 200 g vit choklad
Vispa ägg, socker och vaniljsocker riktigt vitt och pösigt
Smält smöret och blanda ned mjölken, rör sedan ner det med äggblandningen
Blanda mjöl, bakpulver och salt och vänd sedan ner i smeten.
Rör sist försiktigt i blåbär
(Hacka ev vit choklad och rör i smeten).
Fördela i muffinsformar 2/3 av formen med smet och grädda i ugnen i ca 15 min.
Smält ca 200 g vit choklad i vattenbad
Smeta ut ett tunt lager choklad på de avsvalnade muffinsarna, strö sedan över blåbär och toppa med lite vit choklad.
Minska på mängden choklad och socker för lite syrligare muffins.
Kladdiga men goda:)
/Mathilda
Iskaffe med vaniljglass och ballerina
Härlig avrundning på sommarkvällen, en iskall iskaffe med vaniljglass och ballerina kladdkaka.
Blanda:
Några stora isbitar
3/4 glas mjölk
1 espresso shot
Lägg på en kula vaniljglass och ett ballerinakex, eller två....
:) /Mathilda
2 juni 2011
Morotskaka
Vispa ihop frostingen så den blir krämig. Bred ut över kakan, dekorera med rivet limeskal.
Kycklingpasta med mango
En relativt snabb och enkel pastarätt med kyckling, sockerärtor, lök,
mango chutney, sambal oelek mm.
Recept:
Spagetti
1-2 kycklingfileer
En näve sockerärtor
En liten lök
3 dl matlagningsgrädde
2 msk Mango Chutney
1 tsk Sambal Oelek
Färska eller tidande mangotärningar
1. Dela kycklingen i mindre bitar, stek, salta.
2. Hacka lök, bryn den i en annan stekpanna.
3. Koka upp saltat pastavatten, lägg i pastan när det kokar.
4. Dela sockerärtorna på mitten och stek med den färdiga kycklingen.
5. Tillsätt löken, grädden, Sambal Oelek och Mango chutney med kycklingen.
6. Skär mangotärningar, eller tina frysta mangobitar. Servera dem till maten.
Denna rätt går att variera i oändligheten angående mängd på olika grönsaker och såsens styrka!
Avocado, paprika eller konserverade apríkoshalvor passar även bra;)
/Mathilda
Pannkaksmuffins med blåbär
Det här är recept på en lyxig frukost, pannkaksmuffins med blåbär.
Söt vaniljglass eller syrlig blåbärskesella är perfekt till!
3 ägg
5 dl mjölk
150 g blåbär
½-1 dl råsocker (vanligt socker går också bra)
1. Vispa äggen och blanda ner mjöl och mjölk.
2. Sätt ugnen på 225 grader och ställ smeten i kylen i ca 15 min så att den får svälla.
3. Smöra en muffinsplåt ordentligt så att de inte fastnar. (Eller använd stora muffinsformar)
4. Blanda bär och socker efter smak och fördela i formarna.
5. Häll sist i smeten och grädda ca 20 min.
/Mathilda
31 maj 2011
Guacamole
Min guacamole
2 st avokado
3 dl creme fraiche
1 st vitlöksklyfta (1 stor eller 2 små)
1 msk olivolja
1 tsk citronsaft
1 st hackad chili (blir gott utan den också)
salt och peppar efter smak