Ägg och mjölkfri chokladkaka med hallon

Recept:

3 dl vetemjöl
2 dl socker
3 msk kakao
2 tsk bakpulver
en nypa salt
2 dl soyadryck med chokladsmak
50 g mjölkfritt margarin, ex Carlshamn

Frosting
250g hallon, färska eller tinade och silade så de inte är så vattniga
en skvätt ekologiskt matlagningsbas (havrebaserad)




1. Sätt ugnen på 200g.
2. Smält margarinet.
3. Blanda mjöl, socker, Kakao, bakpulver och salt.
4. Blanda margarin och soyadryck.
5. Blanda smeten och häll i en teflonform, jag använde en vanlig pajform då den inte flyter ut så mycket och inte är allt för stor.
6. Grädda i 10-20 min.



:) /Mathilda

Cheesecake med vit choklad!

Smarrigt och somrigt. En riktigt krämig cheesecake och en god kombination av vit choklad, jordgubbar och citron.

Ingredienser

Botten:

200 g digestivekex
75 g smör


Fyllning: 

200 g vit choklad

300 g Philadelphiaost

2½ dl kesella

1 dl strösocker

3 ägg1 tsk rivet citronskal

Garnering: 
4 dl crème fraiche 
2 tsk äkta vaniljsocker 
2-3 dl färska jordgubbar

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Smula kexen fint i en bunke och smält smöret. Blanda samman och pressa smulorna i botten av en 24 cm form med löstagbar kant.Grädda botten mitt i ugnen 10 minuter. Låt svalna. Sänk sedan värmen till 150 grader.

Fyllning: Smält den vita chokladen. Vispa samman ost, kesella och socker. Rör ner ägg, citronskal och smält choklad. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen 35-40 minuter. Kakan ska precis ha stelnat i mitten. Låt kallna.

Vispa crème fraiche med elvisp tills det blir en bredbar kräm. Rör ner vaniljsockret. Bred den över kakan. Garnera med blåbär och ätbara blommor.

Citronmangomarmelad

Marmelad går att variera i oändrigheten och går snabbt att göra.
Ibland vill man bara göra någon glad med en present!:)



Recept:

Blanda ca 500g färska eller frysta bär, i detta fallet ca 400 g mango och 1 citron, med ca 150 g syltsocker 1+3.
Koka upp under omrörning i ca 8 min, låt det skumma ordentligt.
Häll upp i varma, rena burkar, förslut och kyl.
Förvara kallt.

Riv lite citronskal som dekoration;) /Mathilda