Torsk i paket

Torsk är svårt att variera tycker jag, men det här var faktiskt riktigt gott! Och väldigt enkelt också.

600g torskfile

1st citron

1 liten bit Purjolök

2 klyftor Vitlök

12st Körsbärstomater

Färsk basilika

Olivolja

Salt, peppar

Bakplåtspapper

Sätt ugnen på 180c. Lägg ut 4 bakplåtspapper, lägg 150g torsk i mitten på varje ark. Pressa rikligt med citron över fisken, salta och peppra.


Skär purjo och hacka/pressa vitlök, skär tomaterna i mindre bitar, fördela sedan detta över torsken.


Avsluta med några blad basilika och ringla över olivolja!


Knyt ihop paketen och ställ in i ugn ca 18min. Servera med kokt potatis!


/Jenny


- Posted using BlogPress from my iPhone

Smarrig filmjölkslimpa

Hej allesammans!

Gästbloggaren Wickan här som har fått den stora äran att få dela med mig av mina smarrigaste recept på denna blogg. Premiärreceptet är det här brödet, som går fort att snöra ihop och är himmelskt gott och nyttigt. Jag har använt mig av russin, men det går lika bra att använda t.e.x torkade aprikoser eller annan torkad frukt.

3 ½ dl grovt rågmjöl

3 ½ dl vetemjöl

2 dl rågflingor

1 ½ tsk bikarbonat

1½ tsk bakpulver

1 dl russin

1 dl solrosfrön

1 dl linfrön

1 tsk salt

3 ½ dl filmjölk

2 st ägg

1 dl lingonsylt

1½ dl mörk sirap

Till en enkel sats behövs en avlång brödform på ca 2 liter. Dubbel sats används 3 st 1½ L formar.

Gör såhär:

Slå ugnen på 175 grader.

Blanda de torra och blöta ingredienserna var för sig.

Blanda sedan ihop alltsammans till en deg.

Grädda brödet på 2:a falsen nerifrån i ca 60 minuter. Linda in det varma brödet i en handduk och låt det svalna.

Bon appetit!

Pestopasta med kyckling

En av mina favoriter när det kommer till "snabbmat". Pasta, basilikapesto och vad man än har hemma.

Pasta

Basilikapesto

Soltorkade tomater

Stekt kycklingfilé i bitar

Ibland gör jag den med färska tomater istället för soltorkade och även utan kycklingen. Mums!

Efter-träning-smoothie

Snabbt efter träning vill man ha i sig lite kolhydrater och protein. Den här smoothien är en god variant som innehåller detta. Helst ska man förbereda smoothien innan träningen så att man bara kan avnjuta den så snabbt som möjligt efter ett bra pass.

1 st mango (eller 100g fryst mango)

½ banan

1,5 dl lätt kesella

1 dl lättmjölk

Mixa ihop allt och njut.

Ägg och mjölkfri chokladkaka med hallon

Recept:

3 dl vetemjöl
2 dl socker
3 msk kakao
2 tsk bakpulver
en nypa salt
2 dl soyadryck med chokladsmak
50 g mjölkfritt margarin, ex Carlshamn

Frosting
250g hallon, färska eller tinade och silade så de inte är så vattniga
en skvätt ekologiskt matlagningsbas (havrebaserad)




1. Sätt ugnen på 200g.
2. Smält margarinet.
3. Blanda mjöl, socker, Kakao, bakpulver och salt.
4. Blanda margarin och soyadryck.
5. Blanda smeten och häll i en teflonform, jag använde en vanlig pajform då den inte flyter ut så mycket och inte är allt för stor.
6. Grädda i 10-20 min.



:) /Mathilda

Cheesecake med vit choklad!

Smarrigt och somrigt. En riktigt krämig cheesecake och en god kombination av vit choklad, jordgubbar och citron.

Ingredienser

Botten:

200 g digestivekex
75 g smör


Fyllning: 

200 g vit choklad

300 g Philadelphiaost

2½ dl kesella

1 dl strösocker

3 ägg1 tsk rivet citronskal

Garnering: 
4 dl crème fraiche 
2 tsk äkta vaniljsocker 
2-3 dl färska jordgubbar

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Smula kexen fint i en bunke och smält smöret. Blanda samman och pressa smulorna i botten av en 24 cm form med löstagbar kant.Grädda botten mitt i ugnen 10 minuter. Låt svalna. Sänk sedan värmen till 150 grader.

Fyllning: Smält den vita chokladen. Vispa samman ost, kesella och socker. Rör ner ägg, citronskal och smält choklad. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen 35-40 minuter. Kakan ska precis ha stelnat i mitten. Låt kallna.

Vispa crème fraiche med elvisp tills det blir en bredbar kräm. Rör ner vaniljsockret. Bred den över kakan. Garnera med blåbär och ätbara blommor.

Citronmangomarmelad

Marmelad går att variera i oändrigheten och går snabbt att göra.
Ibland vill man bara göra någon glad med en present!:)



Recept:

Blanda ca 500g färska eller frysta bär, i detta fallet ca 400 g mango och 1 citron, med ca 150 g syltsocker 1+3.
Koka upp under omrörning i ca 8 min, låt det skumma ordentligt.
Häll upp i varma, rena burkar, förslut och kyl.
Förvara kallt.

Riv lite citronskal som dekoration;) /Mathilda

Vegetarisk lasagne med grönsaker

Här är en vegetarisk lasagne som man kan variera med i vardagsmenyn.
Den går att förnya i oändligheten!




Recept:
2 portioner
Använd gärna en mindre form med högre kant.

ca 8 lasagneplattor
500g keso
1-½ dl mjölk
krossade tomater
2 stora morötter
lök
Spenat
broccoli
färsk basilika
kryddor (ex chili, cayennepeppar, salt, oregano mm)
riven ost

Sätt ugnen på 225 grader.

1. Bryn löken på svag värme.
2. Riv morötterna och bryn med löken.
3. Koka broccoli enligt förpackning. (olika koktid om det är färsk eller fryst)
4. Tillsätt krossade tomater och tomatpure, krydda efter smak.
5. Lägg i färsk spenat och basilika i tomatblandningen.
6. Blanda mjölken med keso.
7. Börja lägga lasagneplattor i botten, varva sedan med broccoli, tomatsås och kesoblandning. Avsluta sista varvet med riven ost.
8. Grädda så att lasagnen får en fin färg, ca 20 minuter.
9. Låt stå en stund innan servering och servera gärna med en fetaostsallad.

Denna rätt kan du variera med olika grönsaker eller tex bechamelsås.
Lycka till;)
/Mathilda

Banancheesecake med färska jordgubbar

Denna cheesecake är perfekt till sommarfesten!
Den här varianten med fyllig banansmak och färska jordgubbar kommer att serveras som min sons "1 års tårta"!:)

Recept:

Botten
15 digestivekex
125 gram smör
Fyllning
5 bananer
300g färskost
2 dl créme fraiche
2 dl farinsocker (rörsocker går även bra)
1 msk citronjuice
1-2 msk likör (Santamaria eller Amaretto)
Färska jordgubbar (eller andra bär)

1. Krossa digestivekexen i matberedare eller med hjälp av en mortel.
2. Smält smöret i en kastrull, blanda ned kexsmulorna i smöret.
3. Lägg blandningen i en form med löstagbar kant, tryck ut till en jämn botten.
4. Skala och mosa bananerna, blanda dem med citronjuicen, färskost, créme fraiche och socker. Rör ner likören och blanda väl.
5. Häll smeten i formen, täck med plastfolie och ställ i frysen i ca 4h.
6. Ta ut kakan 30-60 min innan servering.
7. Garnera med färska jordgubbar.

Bananen kan bytas mot något annan exempelvis mango.
Anpassa så att smakerna passar dig och njut i värmen av denna fylliga svalkande efterrätt!:)
/Mathilda

Potatissallad & kassler

Det känns somrigt med potatissallad. Ikväll blev det med kassler till.

500g Kokt potatis

10st Soltorkade tomater

1st Rödlök

Ruccola

1 msk Dijonsenap

1 st Vitlöksklyfta

3 msk Olivolja

Salt

Peppar

Kassler

Börja med att koka potatisen (gärna tidigare på dagen eller dagen innan). Blanda ihop dijonsenap, olja, pressad vitlök, salt och peppar i en skål. Hacka upp lök och soltorkade tomater. När potatisen kokat klart och svalnat lite, skär den i bitar eller skivor. Blanda ihop ruccola, lök, tomater och potatisen i dijon-dressingen, rör om. Stek kassler och servera med en äkta husman. Härlig sommartallrik!